COCINA REGIONAL


La gastronomía, entre los colombianos, ha sido un área menospreciada en lo que tiene que ver con la identidad regional. Países como Italia, Francia, España, China, Japón y México cifran en este campo un inextinguible motivo de orgullo y se han propuesto afianzar y difundir los platos de sus pueblos hasta llegar a fomentar las ansias de sibaritas de todo el mundo. Un suculento negocio. A continuación, un mostrario de la comida regional en el Bajo Occidente de Caldas. Para chuparse los dedos.

 

(Fotografías de Octavio Hernández J.)

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